Of je nu een zomerse barbecue organiseert of gewoon zin hebt in comfort food op z’n Duits: met deze zelfgemaakte bratwurstbroodjes zit je altijd goed. Ze zijn zacht van binnen, licht krokant van buiten en stevig genoeg om die sappige worst én toppings te dragen – zonder uit elkaar te vallen.
Bratwurstbroodjes
Course: Lunch, DinerCuisine: DuitsDifficulty: MediumServings
8
portiesPrep time
1
hour50
minutesBaking time
15
minutesCalories
240
kcalIngrediënten
500 gr tarwebloem (type 550 of patentbloem)
7 gr droge gist (of 20 g verse gist)
1 tl zout
1 tl suiker
300 ml lauwwarm water
2 el plantaardige olie
1 ei om te bestrijken
Bereidingswijze
- Maak het deeg
Doe de bloem, gist, zout en suiker in een kom. Voeg het lauwwarme water en de olie toe en kneed het geheel 10 minuten met de hand of in een keukenmachine tot een soepel, licht plakkerig deeg. - Laat het rijzen
Dek de kom af met een vochtige doek of plastic folie en laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld. - Vorm de broodjes
Kneed het deeg kort door en verdeel het in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een langwerpig of ovaal broodje, iets groter dan een bratwurst. - Narijs
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek en laat ze nog 30 minuten rusten. - Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Wil je glanzende broodjes? Bestrijk ze dan nu met losgeklopt ei. - Bakken maar
Bak de broodjes in het midden van de oven in 15–18 minuten goudbruin en gaar. Laat ze daarna iets afkoelen op een rooster.
Notes
- Voeg 1 tl nigellazaad en sesamzaad toe aan het deeg voor een kruidige twist.
- Laat het ei weg voor een matte, rustieke look.
- Maak ze kleiner voor cocktailworstjes – ideaal als borrelhapje.
Deze bratwurstbroodjes zijn ideaal voor feestjes, picknicks of gewoon omdat je trek hebt in écht lekker brood. Serveer ze warm, belegd met bratwurst, gebakken ui en een lik mosterd of zuurkool.