Alcohol wordt vaak gezien als iets ‘gezelligs’, maar fysiologisch is het een risicostof. Je lichaam heeft het niet nodig en moet het altijd eerst afbreken, voordat andere processen kunnen doorgaan. Alcohol levert energie (7 kcal per gram), maar geen enkele…
Vitaminen en mineralen zijn onmisbaar voor het functioneren van het lichaam. Ze leveren geen calorieën, maar sturen vrijwel alle processen aan: van energieproductie en zenuwgeleiding tot botopbouw en celdeling. Zowel te weinig als te veel kan klachten geven. De Gezondheidsraad…
Onze darmen zijn meer dan een ‘doorvoerbuis’. In je darmen leeft een compleet ecosysteem van bacteriën, gisten en andere micro-organismen: het darmmicrobioom. Dit microbioom helpt bij de vertering van voeding, de productie van bepaalde stoffen en staat in contact met…
In een tijd waarin “minder calorieën” vaak wordt gepresenteerd als de sleutel tot gezondheid, vergeten we soms waar voeding echt om draait: voeden in plaats van vullen. Calorieën leveren energie, maar zeggen niets over kwaliteit of voedingswaarde. Een product kan…
Een plantaardig eetpatroon brengt balans tussen energie, voedingsstoffen en duurzaamheid. Het helpt om verzadigd vet te beperken, vezels te verhogen en meer natuurlijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Groenten spelen daarin de hoofdrol — vooral stevige soorten zoals broccoli,…
Smaakversterkers zijn stoffen die bestaande smaken in een product intensiveren. De bekendste zijn glutamaat-verbindingen (E620–E625, o.a. mononatriumglutamaat/MSG) en ingrediënten die van nature glutamaat bevatten zoals gistextract en gehydrolyseerde plantaardige eiwitten. Ze komen vooral voor in kant-en-klare soepen en sauzen, chips/snacks,…
Voor mensen met coeliakie is een strikt glutenvrij dieet de enige behandeling. Gluten – een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt – veroorzaakt bij hen een ontstekingsreactie in de dunne darm, wat leidt tot schade aan het…
Suiker is een koolhydraat en levert energie. Van nature komt suiker voor in o.a. fruit en melk; die producten passen binnen een gezond voedingspatroon. Het gaat vooral mis bij toegevoegde suikers (zoals kristalsuiker, siropen en stroop) die in veel bewerkte…
Natrium is een essentieel mineraal dat samen met kalium en chloride helpt om de vochtbalans, bloeddruk en spierfunctie op peil te houden. Het speelt een rol bij de geleiding van zenuwprikkels en de samentrekking van spieren.Een tekort komt in Nederland…
Voedingsvezels zijn koolhydraten die niet in de dunne darm worden afgebroken en grotendeels onverteerd in de dikke darm terechtkomen. Daar spelen ze een rol bij een gezonde spijsvertering, een stabiele bloedsuikerspiegel en een verzadigd gevoel. De aanbeveling is 25 tot…
