Zacht, romig en boordevol smaak – deze gnocchi bewijst dat comfort food én gezond perfect samengaan! De luchtige aardappelgnocchi wordt omhuld door een fluweelzachte saus en verrijkt met een kleurrijke mix van verse groenten.
Romige gnocchi
Course: PastaCuisine: ItaliëDifficulty: MediumPorties
4
portiesVoorbereidingstijd
35
minutesKooktijd
20
minutesKcal p.s.
556
kcalIngrediënten
800gr kruimige aardappelen
200-250gr bloem
1 eidooier
250ml zure room
2 uien
2 puntpaprika’s
200gr cherry tomaten
2 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
zout en peper naar smaak
olijfolie
Bereidingswijze
- Stoom of pof de aardappelen, pureer ze en laat afkoelen.
- Meng de puree met bloem, zout en optioneel een eidooier. Kneed kort tot een zacht deeg.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en rol uit tot slierten. Snijd in stukjes en vorm gnocchi.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi tot ze boven komen drijven.
- Snijd de puntpaprika’s in reepjes en de cherrytomaten door de helft.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Doe de gesneden puntpaprika en cherrytomaatjes erbij en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Niet te veel bloem – Te veel bloem maakt ze zwaar en taai. Begin met 100 g en voeg alleen extra toe als het deeg plakt.
- Gebruik kruimige aardappelen – Hoe minder vocht, hoe luchtiger de gnocchi.
- Lekker met extra toppings – Garneer met Parmezaanse kaas of geroosterde pijnboompitten voor wat crunch.
Wist je dat aardappel dé nieuwe superfood is? Rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, en de perfecte basis voor een voedzame maaltijd. Dit gerecht geeft je niet alleen energie, maar ook een flinke dosis smaak!
Snel, gezond en verrukkelijk! Probeer het zelf en geniet van een bord vol pure goedheid.
