Zin in een lichte, voedzame avond vol smaak? Deze geroerbakte tofu met knapperige groenten en geurige basmatirijst brengt het beste van de Aziatische keuken naar je bord – zonder poespas, maar boordevol karakter.
Geroerbakte tofu met groenten en rijst
Course: DinerCuisine: AziatischDifficulty: EasyServings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
668
kcalIngrediënten
250 gr stevige tofu
2 el maïzena
2 el koolzaadolie of sesamolie
2 rode paprika, in reepjes
4 wortels, in dunne plakjes
1 courgette, in stukjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el sojasaus
2 el ketjap manis
1 tl gember
300 gr rijst
Handje sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Tofu voorbereiden: Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Bestrooi met maïzena en een beetje zout.
- Bakken: Verhit olie in een koekenpan of wok. Bak de tofu goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten roerbakken: Voeg opnieuw wat olie toe en bak de knoflook kort. Doe daarna alle groenten erbij en roerbak op hoog vuur tot ze beetgaar zijn.
- Smaakmakers toevoegen: Voeg de tofu weer toe, samen met sojasaus, ketjap, gember en eventueel sambal of chilivlokken. Bak nog 2-3 minuten mee.
- Serveren: Serveer met rijst en top af met sesamzaadjes
Notes
- Liever mediterraans? Vervang sojasaus door balsamico en gebruik aubergine, tomaat, courgette en basilicum.
- Fan van curry? Voeg een lepel currypasta toe met kokosmelk en serveer met naan of rijst.
Een eenvoudige maaltijd, maar met een subtiele diepgang die je laat terugkomen voor meer. Vegan, voedzaam en verrassend vers – dit is comfortfood met een frisse twist.
