Op zoek naar een snelle én voedzame maaltijd boordevol smaak? Deze volkoren spaghetti met kipreepjes en een romige broccoli-courgettesaus is een perfect voorbeeld van gezond comfort food. Dankzij de combinatie van volkoren pasta, malse kip en veel groenten is dit recept rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen – ideaal voor wie bewust wil eten zonder in te leveren op smaak. Met een vleugje Parmezaanse kaas en geurige Italiaanse kruiden zet je in 30 minuten een heerlijk gerecht op tafel dat het hele gezin zal waarderen.
Volkoren pasta met romige courgettesaus en kipreepjes
Course: DinerCuisine: ItalianDifficulty: Easy4
servings10
minutes20
minutes450
kcalIngrediënten
300 gr volkoren spaghetti
300 gr kipfilet in reepjes
1 courgette, in blokjes
200 g broccoli, in roosjes
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
½ tl gedroogde oregano
½ tl gedroogde basilicum
½ tl gedroogde peterselie
½ tl uienpoeder
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Stoom of kook de broccoli en courgette in ca. 8–10 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen.
- Pureer de broccoli en courgette samen met een snuf zout, peper en een scheutje kookvocht tot een romige saus. Gebruik een staafmixer of blender.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 5–7 minuten goudbruin en gaar. Voeg uien, knoflook, en de kruiden toe: oregano, basilicum, peterselie, uienpoeder. Bak kort mee tot de ui glazig is.
- Voeg de courgette-broccolisaus toe aan de kip en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus en zorg dat alles goed bedekt is.
- Serveer direct, eventueel met een lepel geraspte Parmezaanse kaas.
Notes
- Deze romige pasta smaakt heerlijk met een frisse rucolasalade of een handje geroosterde pijnboompitten voor wat crunch.
Deze volkoren spaghetti met kip en courgette-broccolisaus bewijst dat gezond eten ook gewoon lekker en eenvoudig kan zijn. Door slimme keuzes in ingrediënten creëer je een uitgebalanceerde maaltijd die voedzaam, vullend én snel klaar is. Wil je meer recepten die passen binnen een gezonde levensstijl? Bekijk dan ook onze andere eiwitrijke en vezelrijke recepten op onze website en laat je inspireren!