Deze huisgemaakte kippensoep met prei en groenten is een klassiek, licht voorgerecht dat warmte en rust brengt aan tafel. Door de soep rustig te laten trekken ontstaat een heldere bouillon met een zachte, volle smaak. Prei, wortel en champignons zorgen voor balans en maken deze kippensoep niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ideaal als je op zoek bent naar een gezonde, glutenvrije en lactosevrije soep die eenvoudig te bereiden is.
Kippensoep
Course: Voorgerecht, LunchCuisine: EuropeesDifficulty: Easy4
porties15
minutes45
minutes120
kcalIngrediënten
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 prei, in halve ringen
2 wortelen, in halve plakjes
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
100 gr champignons, in plakjes
350 gr soepkip of kipborrelhapjes (met bot)
1,2 liter water
2 el kippenbouillonpoeder (naar smaak)
1 laurierblad
Peper
Verse tijm en peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de prei in halve ringen en spoel goed schoon. Snijd wortel, bleekselderij en champignons in kleine stukken.
- Verhit de olie in een ruime soeppan. Fruit de ui op middelhoog vuur tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, zonder te laten kleuren.
- Voeg de kip toe en bak het rondom licht aan. Dit geeft extra smaak aan de bouillon.
- Doe wortel, bleekselderij, prei en champignons in de pan. Bak 3–4 minuten mee tot de groenten beginnen te geuren.
- Giet het water erbij. Voeg de kippenbouillonpoeder en het laurierblad toe, samen met de tijm en peterselie. Breng rustig aan de kook en zet daarna het vuur laag.
- Laat de soep 45–60 minuten zachtjes trekken met de deksel schuin op de pan. Schep eventueel schuim van de bovenkant voor een heldere soep.
- Proef en voeg peper toe en eventueel nog wat zout of bouillonpoeder.
- Haal het laurierblad uit de pan. Serveer de soep warm als licht voorgerecht.
Notes
- Laat de soep zacht trekken, niet hard koken. Zo blijft de bouillon helder en krijgt de kip de tijd om smaak af te geven.
- Prei pas na het aanbakken toevoegen. Door prei kort mee te bakken wordt hij zoeter en minder scherp in de soep.
- Soep morgen nóg lekkerder. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. De smaken verdiepen zich vanzelf.
Deze kippensoep bewijst dat eenvoud vaak het beste werkt. Met een paar pure ingrediënten en voldoende tijd zet je een soep op tafel die perfect past bij zowel doordeweekse maaltijden als een uitgebreid diner. Serveer als voorgerecht of lichte maaltijd en geniet van een tijdloze klassieker die altijd goed smaakt.