Deze Griekse eenpansschotel met aardappelpartjes, groenten en feta brengt de smaken van de Middellandse Zee naar je eigen keuken. De combinatie van geroosterde aardappelen, zoete puntpaprika, courgette, ui en romige feta zorgt voor een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je weinig werk wilt hebben, maar wel iets lekkers op tafel wilt zetten.
Griekse eenpansschotel met feta
Course: DinerCuisine: GrieksDifficulty: Easy4
porties10
minutes25
minutes340
kcalIngrediënten
700 gr aardappelpartjes
150 gr feta
2 el olijfolie
1 courgette
2 puntpaprika’s
2 uien
250 gr cherry tomaten
2 tl oregano
1 tl paprikapoeder
1/2 tl komijn
1/2 uienpoeder
1/2 knoflookpoeder
1/4 tl komijn
1/4 tl zwarte peper
1/2 tl zout
1/4 tl tijm
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan of koekenpan met deksel. Bak de aardappelpartjes op middelhoog vuur in ongeveer 12–15 minuten goudbruin en bijna gaar. Schep regelmatig om.
- Meng ondertussen de kruidenmix. Voeg deze toe aan de aardappelen en bak 1 minuut mee zodat de specerijen hun geur en smaak loslaten.
- Voeg de ui, puntpaprika en courgette toe aan de pan. Bak alles 8–10 minuten mee tot de groenten zacht worden maar nog wat bite houden.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 3–4 minuten mee, tot ze net zacht worden en hun sap loslaten.
- Haal de pan van het vuur en verdeel de feta over het gerecht. Laat kort staan zodat de feta iets zachter wordt, maar niet helemaal smelt.
- Serveer direct, eventueel met wat extra oregano of verse peterselie.
Notes
- Geduld met de aardappelen. Laat de aardappelpartjes eerst goed kleuren voordat je gaat omscheppen. Die goudbruine korstjes geven het gerecht veel extra smaak
- Feta pas op het einde toevoegen. Strooi de feta vlak voor het serveren over de warme groenten. Zo blijft de feta lekker romig en fris van smaak.
- Extra Griekse smaak. Voeg vlak voor het serveren een scheutje citroensap en wat verse peterselie toe. Dat geeft het gerecht een frisse, zonnige smaak die perfect past bij de Griekse keuken.
Met deze Griekse ovenschotel maak je met een handvol ingrediënten een kleurrijke en voedzame maaltijd. De frisse feta en mediterrane kruiden geven het gerecht een authentieke uitstraling, terwijl de geroosterde groenten zorgen voor veel smaak. Serveer eventueel met een frisse salade of een stukje gegrilde kip voor een complete maaltijd.