De stoppelknol mag dan misschien een vergeten groente zijn, maar in deze ovenschotel speelt hij de hoofdrol. Samen met de zoete pompoen en een hartig gehaktmengsel vormt dit een stevige, kruidige maaltijd zonder poespas. Geen room, geen kaas – gewoon pure smaken die perfect samengaan. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je nét iets anders wilt eten dan de standaard ovenschotel.
Ovenschotel met Stoppelknol en Pompoen
Course: DinerCuisine: Noordwest-EuropeesDifficulty: Easy4
porties25
minutes40
minutes332
kcalIngrediënten
250 gr stoppelknol
1 kleine oranje pompoen (ca. 500 g)
300 gr rundergehakt
1 prei
1 wortel
2 tenen knoflook
200 ml krachtige groente- of runderbouillon
2 eieren
1 tl mosterd
1 tl tijm
Zout en peper naar smaak
Olijfolie of koolzaadolie voor bakken
Bereidingswijze
- Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in. - Gehakt bakken
Verhit wat olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg prei, wortel en knoflook toe en bak enkele minuten mee. Breng op smaak met tijm, peper en zout. - Groenten voorkoken
Kook de plakjes stoppelknol en pompoen 5 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. - Saus maken
Klop de eieren los met de bouillon en mosterd. Dit zorgt voor binding en een hartige smaak zonder room of kaas. - Ovenschotel opbouwen
Verdeel de helft van de pompoen en stoppelknol over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel het gehaktmengsel erover.
Leg de rest van de groenten erbovenop.
Giet de bouillon-eimengsel eroverheen. - Bakken
Bak de ovenschotel in ca. 30-35 minuten tot het eimengsel is gestold en de bovenkant licht goudbruin is.
Notes
- Voor een hartige kick: Voeg een snufje gerookt paprikapoeder of karwijzaad toe aan het gehaktmengsel.
- Wil je het vega-proof maken? Vervang het gehakt door:
Gebakken linzen (bruine of groene werken goed)
Fijngehakte champignons (shiitake of kastanjechampignons geven extra umami)
Kikkererwten of zwarte bonen voor een stevige bite - Extra Smeuïg zonder Room?
Avocado-puree (mix met een beetje citroensap en voeg toe aan de ovenschotel)
Gepureerde witte bonen (mengen met bouillon voor een romige textuur)
Met elke hap proef je de balans tussen aardse en zoete tonen, een vleugje kruiden en een verrassend smeuïge structuur. En het mooie? Deze ovenschotel past zich aan naar wat jij in huis hebt. Geen stoppelknol? Vervang ‘m door pastinaak. Eén recept, eindeloze variaties – maar altijd boordevol smaak.
Eet smakelijk!
