Zin in luchtige glutenvrije deegballetjes die écht richting wit brood gaan, maar dan zonder die typische “zetmeel-smaak”? Deze glutenvrije yoghurtdeeg bolletjes zonder gist zijn snel, simpel en komen gewoon uit de oven: krokant aan de buitenkant, zacht van binnen. Perfect als borrelhapje, bijgerecht bij soep of salade, of als snelle snack voor doordeweeks. Je maakt ze met een goede glutenvrije bloemmix en dikke (Griekse) yoghurt, dus je hoeft niet te wachten op rijs.
Glutenvrije mini broodjes
Course: SnacksCuisine: BritishDifficulty: Easy6
porties20
minutes20
minutes166
kcalIngrediënten
120 gr wit rijstmeel
40 gr gierstmeel
25 gr tapiocazetmeel
15 gr aardappelzetmeel
3 gr xanthaangom
7 gr bakpoeder
4 gr zout
180 gr Griekse yoghurt
10-15 gr olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 210°C (of 200°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten in een kom: de verschillende meelsoorten, bakpoeder, xantaangom, en zout.
- Voeg de Griekse yoghurt toe en roer met een lepel of spatel tot het samenkomt tot een plakkerig deeg. Voeg eventueel de olijfolie toe voor een zachtere, meer “witbroodachtige” structuur.
- Laat het deeg 10 minuten rusten. Dit maakt het deeg steviger, minder plakkerig en helpt voor een luchtiger resultaat.
- Vorm deegballetjes: maak je handen licht nat (of bestuif heel minimaal met rijstmeel) en vorm 8 tot 12 balletjes. Leg ze met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
- Bak de deegballetjes 20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Hoe goudbruiner, hoe meer smaak.
- Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat, zodat de binnenkant kan “zetten” en ze niet klef worden.
- Maak ze af naar wens: bestrijk warm met knoflookboter, olijfolie met zout, of houd ze naturel.
Notes
- Wil je een extra luchtig resultaat? Bak ze niet te bleek. Kleur = smaak en helpt ook tegen die typische “zetmeeltoon” van glutenvrij deeg.
- Gebruik dikke yoghurt (en laat eventueel uitlekken).Hoe dikker de Griekse yoghurt, hoe minder extra meel je nodig hebt en hoe luchtiger het resultaat. Is je yoghurt wat dun? Laat ‘m 10–15 minuten uitlekken in een zeef met keukenpapier.
- Maak je handen nat in plaats van extra bloem toevoegen.Glutenvrij deeg lijkt snel “te nat”, maar extra bloem maakt de balletjes vaak compact en droog. Vorm ze met licht natte handen en laat die 10 minuten rusttijd z’n werk doen, dan wordt het deeg vanzelf beter hanteerbaar.
Deze glutenvrije bread bites zijn het lekkerst als ze nog warm zijn, eventueel met knoflookboter of een beetje olijfolie en zout. Bewaren kan ook: laat ze volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht. Even 5 minuten op 180°C opwarmen en ze zijn weer top. Handig voor meal prep, een feestje, of gewoon omdat je graag “iets broodachtigs” in huis hebt dat glutenvrij, luchtig en snel is. Heb je ze gemaakt? Laat vooral weten hoeveel bolletjes jij eruit haalde en waarmee je ze serveerde.