Deze Indische nasi goreng met groenten is een klassieker uit de Indonesische keuken: eenvoudig, kruidig en perfect als doordeweekse maaltijd. Met basmatirijst, verse groenten en aromatische specerijen zet je in korte tijd een smaakvol gerecht op tafel dat zowel voedzaam als toegankelijk is.
Indische Nasi Goreng
Course: DinerCuisine: IndischDifficulty: Easy4
porties15
minutes20
minutes420
kcalIngrediënten
300 gr basmatirijst
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijn
1 prei, ringen
1 wortel, blokjes
2 puntpaprika’s, blokjes
125 gr champignons, plakjes
3 el sojasaus
2 el ketjap
1 tl sambal
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1tl suiker
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl laos
3 el olie, om in te bakken
Bereidingswijze
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitdampen. Voor de beste nasi gebruik je bij voorkeur rijst die iets is afgekoeld.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de prei in ringen, de wortel in kleine blokjes, de paprika’s in blokjes en de champignons in plakjes.
- Verhit de olie in een ruime wok of hapjespan. Fruit de ui op middelhoog vuur glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot deze begint te geuren.
- Voeg de prei, wortel, paprika en champignons toe. Roerbak alles 5–7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg sambal, kurkuma, komijn, gemalen koriander, laos en suiker toe. Meng goed zodat de kruiden hun aroma’s vrijgeven. Schenk daarna de sojasaus en ketjap erbij.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en bak al omscheppend 5 minuten mee, zodat de rijst de smaken goed opneemt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra sojasaus of sambal. Serveer direct.
Notes
- Met kip – Marineer de kip kort met sojasaus en specerijen en bak deze eerst apart goudbruin. Voeg de kip pas op het einde toe aan de nasi zodat hij sappig blijft.
- Met Seitan – Bak seitan eerst knapperig in een hete pan en breng extra op smaak met sojasaus en kruiden. Meng hem pas als laatste door de nasi voor een stevige bite en volle smaak.
- Voor extra pit kun je fijngehakte rode peper of een extra lepeltje sambal kort meebakken met de uien en knoflook. Voeg dit in kleine hoeveelheden toe, zodat de nasi pittig wordt zonder de andere smaken te overheersen.
Deze nasi goreng is heerlijk zoals hij is, maar ook makkelijk aan te passen aan jouw smaak of wat je nog in huis hebt. Serveer met een frisse komkommersalade of wat extra sambal voor wie van pit houdt. Een veelzijdig Indisch gerecht dat altijd goed smaakt.