Oventomatensoep vol Smaak

Soms heb je alleen wat verse groenten, een oven en een staafmixer nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Deze geroosterde tomatensoep is rijk aan smaak, zacht van structuur en volledig aanpasbaar aan jouw voorkeur. Met verse kruiden en een romige twist wordt het gegarandeerd een blijvertje.

Geroosterde tomatensoep

Course: Lunch, DinerCuisine: ItalianDifficulty: Easy

Servings

4

porties

Prep time

10

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

251

kcal

Ingrediënten

• 2kg tomaten

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 150gr wortelen

• 150gr zure room of 100ml havermelk

• 2tl tomatenpuree

• olijfolie

• Zout, peper, Rozemarijn, peterselie, basilicum, tijm naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de groenten grof en leg ze samen met de kruiden in een ingevette ovenschaal.
• Dek af met aluminiumfolie en rooster alles 30–40 minuten in het midden van de oven tot de groenten zacht en geurig zijn.
• Blend dit alles met een staafmixer tot een gladde soep.
• Giet de soep in een pan en verwarm zachtjes. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg crème fraîche of (plantaardige) melk toe voor extra romigheid en de gewenste dikte.

Notes

• Hoe rijper de tomaten, hoe zoeter en voller de smaak van je soep. Vleestomaten of Roma-tomaten zijn hier ideaal voor.
• Wil je een diepere, geroosterde smaak? Laat het aluminiumfolie dan weg in de laatste 10 minuten van de oventijd, zodat de tomaten licht karamelliseren.
• Verse basilicum kan bitter worden als hij te lang verhit wordt. Voeg hem na het blenden toe voor een frisse, groene toets.

Deze soep is niet alleen simpel, maar ook verrassend vol van smaak. Serveer met een stuk zuurdesembrood of vries wat porties in voor drukke dagen. Laat de oven voor je werken en geniet van pure comfortfood – zonder gedoe.