Op zoek naar een romige mosterdsoep met prei die eenvoudig te maken is én barst van de smaak? Dan zit je hier goed. Deze klassieke mosterdsoep zonder spekjes is zacht, licht pittig en perfect als lunch of voorgerecht. Met slechts een paar ingrediënten – ui, prei, mosterd en room – zet je binnen een half uur een heerlijke huisgemaakte mosterdsoep op tafel. Ideaal voor wie houdt van comfortfood met een frisse twist.
Romige mosterdsoep
Course: DinerCuisine: FrenchDifficulty: Medium4
porties10
minutes20
minutes218
kcalIngrediënten
1 ui, fijngesnipperd
30 gr roomboter
30 gr bloem
1 liter groentebouillon
200 ml kookroom
4 eetlepels grove mosterd
200 gr prei en/of bosui, dunne ringen
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de bloem toe en roer goed door, laat dit 1 minuut garen (roux).
- Schenk langzaam de bouillon erbij terwijl je blijft roeren tot een gladde soepbasis.
- Laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg de prei toe en kook nog 5–7 minuten tot de prei zacht is.
- Roer de room en de mosterd erdoor. Proef en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
Notes
- Laat de soep niet koken nadat de room en mosterd erbij zitten → anders kan de room schiften en verliest de mosterd zijn smaak.
- Minder boter & bloem: bind de soep met een gekookte aardappel of maïzena. Dat scheelt calorieën en maakt hem lichter.
- Extra groente: voeg naast prei ook wat bleekselderij of pastinaak toe voor meer voedingswaarde.
Deze mosterdsoep met prei is het bewijs dat simpel vaak het lekkerst is. Serveer hem met een stuk vers brood of een salade voor een complete maaltijd. Wil je het recept bewaren of delen? Voeg het dan toe aan je favorieten of deel het op social media – zo genieten anderen ook van deze romige mosterdsoep. Ontdek meer gezonde soeprecepten op onze website en laat je inspireren om vaker zelf te koken.