IJzer is een essentieel mineraal dat je lichaam nodig heeft voor energie, een goede weerstand én een gezonde bloedaanmaak. Het maakt namelijk deel uit van hemoglobine, de stof in rode bloedcellen die zuurstof transporteert van je longen naar al je cellen. Ook bij wondgenezing en het versterken van je afweersysteem speelt ijzer een sleutelrol.
Er zijn twee vormen van ijzer in onze voeding: heemijzer, dat je vooral in vlees vindt, en non-heemijzer, dat voorkomt in plantaardige bronnen zoals spinazie, peulvruchten en volkoren granen. Non-heemijzer wordt helaas minder goed opgenomen door je lichaam. Maar daar is een slimme oplossing voor: combineer je plantaardige maaltijd met een bron van vitamine C, zoals een sinaasappel of een glas vers vruchtensap. Vitamine C bevordert namelijk de opname van non-heemijzer aanzienlijk.
Let ook op wat je niet bij je ijzerrijke maaltijd neemt. Koffie, thee en fytinezuur (uit o.a. volkoren granen en peulvruchten) kunnen de opname van ijzer juist remmen. Kies daarom bewust wanneer je deze producten gebruikt, en drink koffie of thee liever ná de maaltijd in plaats van erbij.
Kortom: plantaardig ijzer opnemen? Combineer met vitamine C – en geef je lichaam een natuurlijke boost.
