Op zoek naar een eenvoudig en smaakvol pasta recept? Deze busiate pasta met champignons, paprika en groene pesto is een heerlijke combinatie van Italiaanse smaken en verse ingrediënten. Met een romige pestosaus en gebakken groenten zet je in korte tijd een voedzame en vullende maaltijd op tafel. Perfect voor doordeweeks, maar ook geschikt als snelle comfortmaaltijd in het weekend.
Busiate pasta met pesto en groenten
Course: DinerCuisine: ItalianDifficulty: Medium4
porties10
minutes20
minutes570
kcalIngrediënten
320 gr busiate pasta
500 gr champignons, in plakjes
2 paprika’s, in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de busiate pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en bewaar een klein kopje kookwater. Of nog lekkerder, maak deze pasta zelf!
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of wok. Fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de champignons en paprika toe en bak 5–7 minuten tot de groenten zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng goed met de groenten.
- Roer de groene pesto erdoor en voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een smeuïge saus.
- Breng op smaak met zout en peper en meng alles nog even goed door.
- Serveer direct en garneer eventueel met Parmezaanse kaas.
Notes
- Voeg een scheutje kookwater toe bij de pesto voor een extra romige saus zonder extra vet.
- Bak kipreepjes apart goudbruin met peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder.
Voeg ze op het einde toe aan de pasta voor een eiwitrijkere maaltijd. - Een kneepje citroensap op het einde tilt alle smaken naar een hoger niveau.
Deze pasta met pesto en groenten laat zien dat je met een paar goede ingrediënten een volwaardig en smaakvol gerecht kunt maken. Varieer gerust met extra groenten, kipreepjes of een vegetarisch alternatief om het naar eigen smaak aan te passen. Ideaal als makkelijke avondmaaltijd waar iedereen van kan genieten.