Op zoek naar een eenvoudige en voedzame stamppot met een verrassende twist? Deze rode bieten stamppot met aardappelen en lente-ui is een klassiek Hollands gerecht dat bekendstaat om zijn zachte structuur en lichtzoete smaak. Met slechts een paar ingrediënten zet je een warme, groenterijke maaltijd op tafel die perfect past binnen een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon.
Rode bieten stamppot met lente-ui
Course: DinerCuisine: NederlandsDifficulty: Easy4
porties10
minutes20
minutes200
kcalIngrediënten
670 gr kruimige aardappelen
270 gr rode bieten (gekookt)
3 lente-uien
20 gr roomboter
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snuf zout in 15–20 minuten gaar.
- Snijd de rode bieten in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes.
- Giet de aardappelen af en voeg de roomboter toe. Stamp tot een smeuïge puree.
- Voeg de rode bieten en lente-ui toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Notes
- Bak kipreepjes apart goudbruin met peper, zout en eventueel een snufje paprikapoeder en serveer bovenop de stamppot.
- Voeg een scheutje (plantaardige) melk of extra boter toe voor een romigere structuur.
- Voeg een beetje mosterd of een snufje nootmuskaat toe voor extra diepgang in de stamppot.
Deze rode bieten stamppot is een toegankelijke en veelzijdige maaltijd die je gemakkelijk kunt aanpassen naar je eigen smaak. Combineer met kipreepjes of een vegetarisch alternatief voor extra eiwitten en maak er zo een complete avondmaaltijd van. Ideaal voor doordeweeks koken: simpel, voedzaam en altijd lekker.