Op zoek naar een heerlijke, romige champignonsoep die eenvoudig zelf te maken is? Deze klassieke champignonsoep met verse champignons, ui, knoflook en peterselie combineert een volle smaak met een zachte, romige structuur. Perfect als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd en klaar in slechts 30 minuten.
Romige champignonsoep
Course: StarterCuisine: NederlandsDifficulty: Easy4
porties10
minutes20
minutes215
kcalIngrediënten
500 gr champignons
1 grote ui
2 tenen knoflook
40 gr roomboter
35 gr bloem
750 ml groentebouillon
175 ml kookroom
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie en lenteuitjes
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een soeppan en bak de champignons eerst op middelhoog tot hoog vuur aan. Roer niet meteen, zodat ze mooi kunnen kleuren en meer smaak krijgen.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak enkele minuten mee tot de ui glazig is.
- Voeg de boter toe en laat smelten. Roer daarna de bloem erdoor en bak dit 1 tot 2 minuten mee, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
- Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij terwijl je goed roert. Zo voorkom je klontjes.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer eventueel een deel van de soep voor extra romigheid, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
- Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse peterselie en lenteuitjes.
Notes
- Bak de champignons eerst goed aan; daar zit de diepe, hartige smaak.
- Pureer maar een deel van de soep voor een romige basis met lekkere stukjes.
- Voeg op het einde verse peterselie en lenteuitjes toe voor frisheid en kleur.
Met deze zelfgemaakte champignonsoep zet je een tijdloze klassieker op tafel die zowel eenvoudig als smaakvol is. Door de champignons eerst goed aan te bakken en de soep deels te pureren, ontstaat een rijke smaak en een romige textuur. Serveer met een stuk volkorenbrood of een frisse salade voor een complete maaltijd.