Loop je door de supermarkt, dan lijkt elk zuivelschap een eiwitwedstrijd. Kwark, yoghurt, Griekse yoghurt, Griekse stijl yoghurt en skyr claimen allemaal een goede eiwitbron te zijn. Maar hoeveel verschillen ze nu echt?
Eiwitgehalte per 100 gram
| Product | Gemiddeld eiwit |
| Magere yoghurt | 3,5 – 4,5 gr |
| Volle yoghurt | 3,5 – 4 gr |
| Authentieke Griekse yoghurt 10% vet | 5 – 7 gr |
| Authentieke Griekse yoghurt 0% vet | 8 – 10 gr |
| Griekse stijl yoghurt | 4 – 6 gr |
| Magere kwark | 8 – 10 gr |
| Skyr | 10 – 12 gr |
De exacte waarden verschillen per merk en receptuur.
Griekse yoghurt of Griekse stijl yoghurt?
Veel mensen denken dat dit hetzelfde product is, maar dat klopt niet.
Traditionele Griekse yoghurt wordt na fermentatie uitgelekt. Hierdoor verdwijnt een deel van het vocht (wei) en blijven eiwitten en vetten meer geconcentreerd achter. Daardoor bevat het product vaak meer eiwit en heeft het een dikkere structuur.
Griekse stijl yoghurt hoeft niet volgens de traditionele methode gemaakt te worden. Fabrikanten bereiken de dikke structuur soms met melkbestanddelen, room of verdikkingsmiddelen. Daardoor kan het eiwitgehalte aanzienlijk lager uitvallen dan bij authentieke Griekse yoghurt.
Controleer daarom altijd het etiket als je specifiek op zoek bent naar eiwitten.
Waarom bevat 0% Griekse yoghurt vaak meer eiwit dan 10%?
Dat lijkt tegenstrijdig.
Vet levert gewicht, maar geen eiwit. Wanneer een deel van het melkvet wordt verwijderd, blijft er relatief meer ruimte over voor eiwitten per 100 gram product. Daarom bevat een magere Griekse yoghurt vaak meer eiwit per 100 gram dan de volle variant.
Dat betekent niet automatisch dat de magere variant “gezonder” is. Vet draagt bij aan verzadiging en smaak. Welke variant het beste past, hangt af van je totale voedingspatroon en doelen.
Wat is de winnaar voor eiwitten?
🥇 Skyr (10-12 g eiwit per 100 g)
🥈 Authentieke Griekse yoghurt 0% vet (8-10 g eiwit per 100 g)
🥉 Magere kwark (8-10 g eiwit per 100 g)
Gewone yoghurt bevat ongeveer de helft van de eiwitten van skyr.
En wat is het beste voor je darmgezondheid?
Dat ligt iets genuanceerder.
Alle gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt, kwark, Griekse yoghurt en skyr worden gemaakt met melkzuurbacteriën. Deze bacteriën zetten lactose om in melkzuur, wat zorgt voor de karakteristieke smaak en structuur.
Voor de darmgezondheid is vooral belangrijk:
✅ Regelmatig gefermenteerde zuivel gebruiken
✅ Variatie in je voeding aanbrengen
✅ Voldoende vezels eten uit groente, fruit, peulvruchten en volkorenproducten
Er is op dit moment geen overtuigend bewijs dat skyr, kwark of Griekse yoghurt duidelijk beter is voor de darmgezondheid dan de andere gefermenteerde zuivelproducten. Wel bevatten sommige producten nog levende melkzuurbacteriën wanneer je ze koopt.
Praktische keuze
- Voor maximale eiwitinname: Skyr of magere kwark
- Voor een romige structuur: Authentieke Griekse yoghurt
- Voor dagelijks gebruik: Gewone yoghurt
- Voor darmgezondheid: Variatie en voldoende vezels zijn belangrijker dan de keuze tussen deze producten
Wist je dat?
Om dezelfde hoeveelheid eiwit binnen te krijgen als uit 200 gram skyr, heb je vaak ongeveer 500 gram gewone yoghurt nodig.
Dat maakt skyr en kwark populair bij sporters, mensen die willen afvallen en iedereen die wat extra eiwitten kan gebruiken.
Voedingswijs: Kijk niet alleen naar claims op de voorkant van de verpakking. Het etiket vertelt uiteindelijk hoeveel eiwitten er écht in zitten.