Wanneer brooddeeg 12 tot 24 uur mag rijzen en fermenteren, krijgen gisten en melkzuurbacteriën de tijd om hun werk grondig te doen. Tijdens dit proces worden een deel van de koolhydraten en eiwitten afgebroken. Ook bepaalde zogenoemde FODMAPs, fermenteerbare koolhydraten…
In een tijd waarin “minder calorieën” vaak wordt gepresenteerd als de sleutel tot gezondheid, vergeten we soms waar voeding echt om draait: voeden in plaats van vullen. Calorieën leveren energie, maar zeggen niets over kwaliteit of voedingswaarde. Een product kan…
Een plantaardig eetpatroon brengt balans tussen energie, voedingsstoffen en duurzaamheid. Het helpt om verzadigd vet te beperken, vezels te verhogen en meer natuurlijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Groenten spelen daarin de hoofdrol — vooral stevige soorten zoals broccoli,…
Voedingsvezels zijn koolhydraten die niet in de dunne darm worden afgebroken en grotendeels onverteerd in de dikke darm terechtkomen. Daar spelen ze een rol bij een gezonde spijsvertering, een stabiele bloedsuikerspiegel en een verzadigd gevoel. De aanbeveling is 25 tot…
Vitamine D is bekend als dé vitamine voor sterke botten en een goede weerstand. Het helpt je lichaam om calcium uit voeding op te nemen via de darm. Maar daarmee ben je er nog niet. Want waar gaat dat calcium…
